岩前新掐绛袍芽,青杀初箩已落霞。萌甲从教含冻柳,时芬恐染杂飞花。 翻披浸手揉云雨,调燮醺晖存露华。小种精筛出金骏,毫厘真味属山家。
金骏眉、银骏眉,是正山小种红茶中近些年开发出来的新品种,早先高端得可以,后来当然也渐渐归于大众了。
小种红茶是西式红茶的祖宗。正山须是桐木关。随着茶种、制艺的流传,正山小种也品类化了,以至于现在周边邵武、建阳、浦城等等,也有大宗正山小种输出。
福建还有坦洋工夫红茶,也是名品。
红茶是全发酵茶,没有杀青环节,这跟岩茶、铁观音等半发酵的乌龙茶以及不发酵的绿茶就有不同了。
从诗中“掐芽”来看,确乎是采制红茶。所以开篇既说掐芽又云杀青,肯定是搞糊涂了。
岩茶基本是大叶,5月才是采摘的高峰时节。岩茶是乌龙茶,大红袍、肉桂、水仙等等是根据不同茶树区分出来的岩茶小名目,多达几十种;按山场不同,又可以分出正岩、半岩、洲茶,“三坑两涧”为正岩,细分又是好多山场。所以行内说“牛肉”,是指牛栏坑出产的肉桂,简单两个字,包含山场与茶种。
岩茶与小种红茶,都是武夷茶,但岩茶是岩茶,小种归小种,是两个完全不同的大类别,岩茶是乌龙茶(青茶),小种是红茶。
萌甲从教含冻柳,时芬恐染杂飞花。 翻披浸手揉云雨,调燮醺晖存露华。
中二联颇繁密。处处修饰,终于写成了说明文。建议去读一读食无肉兄讲“疏密”的那一段,当有启发。
结末“毫厘真味”,止于旁述,弱。
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